Рецепты приготовления десертов при сахарном диабете.

Рецепты приготовления десертов при сахарном диабете.

Творожный торт.

120 г муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 300 г творога, 250 г молока, 1 столовая ложка рубленого миндаля, 1 десертная ложка натертой лимонной цедры, сода пищевая (на кончике ножа), соль, сорбит.

Замесить тесто из муки, одного яйца, молока, добавив сорбит, соду, соль. Выложить его в форму. Творог протереть и смешать с желтком второго яйца, миндалем, лимонной цедрой. Белок хорошо взбить и добавить в творожную массу при постоянном помешивании. Затем творожную массу выложить на тесто. Выпекать при средней температуре около часа.

Яблочный пирог.

200 г яблок, 45 г муки, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, сода пищевая на кончике ножа, 1 столовая ложка горячей воды, 40 г сорбита, лимонная цедра.

Белок взбить до пенообразного состояния, добавить сорбит и растереть, постепенно добавляя желток, натертую лимонную цедру и воду, до густоты сметаны. Муку просеять, добавить соду и соединить с полученной массой. Замесить тесто и выложить в форму, сверху разложить дольки яблок. Выпекать при умеренной температуре 25-30 минут.

Овсяное печенье.

40 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 15 г маргарина; по вкусу: сорбит, соль, ванилин, лимонная цедра, сода на кончике ножа.

Овсяные хлопья подрумянить на сковороде, дать остыть. Яйцо взбить с сорбитом, добавить молоко, ванилин, натертую лимонную цедру. К овсяным хлопьям добавить соду, взбитое яйцо, все перемешать. Полученную массу чайной ложкой выкладывать в виде шариков на противень, смазанный маргарином. Выпекать при умеренной температуре 15 минут.

Торт Наполеон.

400 г муки, 200 г маргарина, 1 яйцо, 125 г молока, 1 чайная ложка уксуса, 500 г сметаны, 75 г сорбита или ксилита, 1 столовая ложка желатина, ванилин, 1/2 стакана рубленых грецких орехов.

Муку с маргарином мелко порубить. В 1/2 стакана воды добавить уксус и яйцо, влить в тесто. Замесить тесто и оставить на холоде на 30 минут. Затем разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать и выпекать в горячей духовке. Когда листы теста остынут, обрезать края.

Для крема:желатин замочить в холодной кипяченой воде и подождать, пока он набухнет; затем растопить его на водяной бане. Сметану взбить с сорбитом, затем, не переставая взбивать, добавить желатин и рубленые поджаренные грецкие орехи. Полученным кремом промазать листы. Сверху посыпать измельченными обрезками коржей.

Запеканка морковно-творожная.

200 г моркови, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/4 стакана манной крупы, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 120-130 г творога, 2 десертные ложки молотых сухарей, ксилит, соль по вкусу.

Морковь очистить и нарезать кубиками, тушить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу и смешать ее с морковью, соединить с творогом, вбить сырое яйцо, добавить ксилит, соль. Все хорошо перемешать.

В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить полученную массу, разровнять ее, посыпать сухарями, полить сливочным маслом. Запекать в духовке до готовности. При подаче на стол полить сметаной.

Фруктовое желе на фруктозе.

250 г ягод (фруктов), 20-40 г фруктозы, 1/2 чайной ложки пектина, корица, ваниль, имбирь по вкусу.

Ягоды, фруктозу и пектин положить в небольшую кастрюльку, поставить на маленький огонь и разминать до пюреобразного состояния. Как только пюре закипит, добавить по вкусу корицу или ваниль, имбирь. Чем меньше кипятить, тем вкуснее будет желе. Для густоты можно добавить немного быстрорастворимого желатина. Варить не более 1-2 минут, переложить в баночку и сразу закрыть крышкой. Когда желе остынет, поставить в холодильник.

переставая взбивать, добавить желатин и рубленые поджаренные грецкие орехи. Полученным кремом промазать листы. Сверху посыпать измельченными обрезками коржей.

Запеканка морковно-творожная.

200 г моркови, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/4 стакана манной крупы, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 120-130 г творога, 2 десертные ложки молотых сухарей, ксилит, соль по вкусу.

Морковь очистить и нарезать кубиками, тушить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу и смешать ее с морковью, соединить с творогом, вбить сырое яйцо, добавить ксилит, соль. Все хорошо перемешать.

В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить полученную массу, разровнять ее, посыпать сухарями, полить сливочным маслом. Запекать в духовке до готовности. При подаче на стол полить сметаной.

Фруктовое желе на фруктозе.

250 г ягод (фруктов), 20-40 г фруктозы, 1/2 чайной ложки пектина, корица, ваниль, имбирь по вкусу.

Ягоды, фруктозу и пектин положить в небольшую кастрюльку, поставить на маленький огонь и разминать до пюреобразного состояния. Как только пюре закипит, добавить по вкусу корицу или ваниль, имбирь. Чем меньше кипятить, тем вкуснее будет желе. Для густоты можно добавить немного быстрорастворимого желатина. Варить не более 1-2 минут, переложить в баночку и сразу закрыть крышкой. Когда желе остынет, поставить в холодильник.

Кулинарные рецепты блюд, полезных при сахарном диабете.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *