Вегетарианские системы питания.

Вегетарианские системы питания.

Сторонники вегетарианской системы питания, полностью исключают из питания продукты животного происхождения (мясо, дичь, рыбу, яйца, молочные продукты) и считают единственно допустимой растительную пищу.

Вегетарианский режим не обеспечивает человека многими биологически активными веществами, поэтому признать его и рекомендовать населению нецелесообразно.

В середине прошлого столетия общество вегетарианцев было создано в Англии, затем в Америке и Европе. Постепенно образовалась лакто-вегетарианская диета (включающая молочные продукты). Ею могут пользоваться люди пожилого возраста, но не продолжительно и с разнообразным набором продуктов (орехи, бобовые, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей и дробленого зерна, овощи, фрукты, ягоды, а также растительные масла). В данной диете разнообразие продуктов более важно, чем при смешанном питании с включением мяса и рыбы.

Ово-лакто-вегетарианская диета включает яйца (без рыбы и мяса). Ею можно пользоваться более продолжительное время, так как организм получает все необходимые пищевые вещества, в том числе и витамин В12 (отсутствующий в растительной пище), соли кальция и железа, которых в чисто вегетарианском рационе очень мало.

Для здоровых людей более рационально смешанное питание. В лечебном питании строгая вегетарианская диета не используется (не считая разгрузочных дней при заболеваниях, сопровождающихся увеличением массы тела). Ово-лакто-вегетарианские диеты рекомендуются при лечении гипертонической болезни и атеросклероза, особенно при задержке у этих больных жидкости в связи с избытком поваренной соли. Диета с вегетарианской направленностью не нарушает состояния здоровья, если рацион питания разнообразный, но непременно она должна быть согласована с лечащим врачом. Д. В. Каншин в своей Энциклопедии питания указывает, что вегетарианцам можно выразить благодарность за их учение, которое, заставив убавить количество животной пищи, излечило нас от подагры. Он по собственному опыту рекомендует увеличение количества растительной и воздержание от животной пищи подагрикам.

Можно дать рекомендацию конкретному человеку, не делая выводов (тем более о строго вегетарианской диете) для других людей.

Следует отметить хорошую переносимость любой диеты, но с учетом состояния здоровья, возраста и привычек конкретного человека.

Лакто-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская диеты могут быть рекомендованы в пожилом возрасте и при лечении многих заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *